当店のスープのこだわりは、濃厚でも飽きない。
我那覇畜産のブランド豚、あぐー豚と琉美豚を使用し、椎茸、昆布、数種類の香味野菜、そしてこだわりの水を使用。
一日中職人が鍋の前でスープを確認しながら仕上げ、出来上がったスープを2日寝かし完成する、あぐー豚と琉美豚の旨味を最大限に引き出した唯一無二のスープ。
そんな唯一無二のスープに秘伝の醤油ダレ、煮干し油・四種の魚粉を合わせたこだわりの一杯です。

【自慢の麺】
創業当時から自家製麺にこだわり、小麦は県産小麦、島麦かなさんと沖縄製粉小麦を使用し
季節やその日の温度に合わせて、細かな調整を行いながら日々、製麺スッタフが心を込めて作っています。
口に入れたときの小麦の香り、麺のコシ、そしてスープとの相性をお楽しみください。

【おすすめトッピング】
辛エビ：玉ねぎをあめ色になるまで炒め甘みを引き出し、数種類の唐辛子と選び抜いた乾燥エビを弱火でじっくり火入れしました。
味の変化を楽しみたい方におススメ、食べ方は麺にかけて食べるのがおススメです。